材料
雞蛋.........1顆
蝦仁.........5隻
中卷.........半隻
豬里肌肉.........30g，切絲
蔥白.........1根，切小段
紅蘿蔔.........25g，切丁
植物油.........2大匙
冷白飯.........1碗
醬油.........半小匙
番茄醬.........2大匙
洋蔥.........100g，切絲
青蔥花.........1根
美生菜.........2大片(裝飾用)
鹽.........1/2小匙
白胡椒.........適量
準備工作
1. 蝦仁洗淨去腸泥，花枝洗淨切花，豬里肌肉切絲，紅蘿蔔切小丁，洋蔥切絲，蔥白切段，青蔥切蔥花，美生菜洗淨瀝乾備用。
作法
1. 以半大匙植物油將蔥白段、紅蘿蔔丁炒香。
2. 加入蝦仁、中卷、豬里肌肉絲炒熟，以鹽、白胡椒調味後取出備用。
3. 同鍋加入雞蛋輕輕攪拌炒散，取出備用。
4. 加入剩下的植物油、冷白飯拌炒至米飯鬆散。
5. 趁熱沿鍋邊倒入醬油、番茄醬後快速拌炒，加入炒好的蝦仁、花枝、豬肉絲、蛋、洋蔥絲拌炒，最後再加入青蔥花拌勻即可。
6. 盛盤以美生菜鋪底。
